N.A.S. Catania: controlli nel settore della sicurezza alimentare

Grazie alla recente attività di controllo dei Carabinieri del NAS e del Comando Provinciale di Catania nei confronti degli esercizi di macelleria ubicati nella centralissima piazza Carlo Alberto sede del noto mercato denominato “Fera ‘o Luni”,  è stata messa alla luce una pratica ancora oggi molto diffusa consistente nell’impiego illecito di solfiti e nitrati nelle carni fresche per impedirne la rapida ossidazione ed il deterioramento, favorendo il mantenimento di un aspetto “ravvivato” dal tipico colore rosso, sebbene siano già iniziati i processi putrefattivi, in questo modo fraudolentemente mascherati.

L’uso di tali additivi chimici non consentiti e non dichiarati, che agiscono come veri e propri allergeni, può provocare effetti tossici talvolta letali come, purtroppo, le recenti cronache ci documentano.

A seguito dell’attività di campionamento delle carni effettuato dai militari dell’Arma con la collaborazione dei medici del locale Dipartimento di Prevenzione Veterinaria è emerso un dato molto allarmante: sei macellerie su otto hanno fanno uso di solfiti e nitrati, come dimostrato dalle analisi di laboratorio. Questo è il quadro della situazione dal quale si denota quanta poca sensibilità e attenzione pongono gli esercenti del settore nella vendita al dettaglio delle carni destinate ai consumatori che giornalmente frequentano il mercato.

I titolari delle macellerie sono stati denunciati alla Procura della Repubblica presso il Tribunale. sul fenomeno sarà mantenuta alta e costante l’attenzione da parte dei militari del NAS, che procederanno ad espletare analoghe ispezioni anche in provincia.